| 削りぶしの栄養 | ||
・必須アミノ酸を含む 削りぶしに含まれるアミノ酸の種類は30種にも及び、体内で合成できずに、どうしても 外から摂取しなければならない「必須アミノ酸」を含み、乳幼児に欠かせないヒスチジンの 含有量が高いのも特徴。 ・カルシウム不足を解消 いわし削りぶしは、100gあたり1000mg以上、とカルシウム含有量が高く、よい補給源。 カルシウムはダシの中によく溶け出し、ビタミンBやビタミンEも豊富。 ・高たんぱく、低脂肪食品 削りぶしは製造工程において、たんぱく質が3〜4倍に凝縮され、100gあたり70g〜80gも 含まれるようになります。一方、脂質の少ない原料を使用するので、100gあたりかつおで 3gと低脂質で、その他の削りぶしでも6g〜10gです。 ・塩分を制限されている方に 便利な粉末ダシには、塩分が含まれています。塩分を制限されている方のみならず、 健康を気にする方も天然素材の削りぶしで日本古来の旨味をご堪能ください。 |
||
| おもな削りぶしの種類と特徴 | ||
| 原料魚 | 種類 | 特徴と使い方 |
| かつお | 鰹節削りぶし （カビ付けをした鰹節） ・花かつお、追い鰹 ・砕片（さいへん） 鰹削りぶし （カビ付けのしていない荒節） ・厚削り |
上品で淡白な味と香り。そうだ鰹はコクがある。 風味を生かす吸い物、麺類のダシ、煮物、惣菜、 贈答品として。 |
| さば | さばぶし削りぶし さば削りぶし |
コクがあって濃いダシ。 味噌汁、麺類のかけつゆ、煮物向き。 |
| いわし | いわし削りぶし | 旨味が強く、コクのある味。カルシウムが特に豊富。 味噌汁、麺類のかけつゆ、煮物向き。 |
| 混合 | 各種削りぶしの配合により、好みのダシが 作れます。 |
|
| 厚削り | とても良くダシがでます。 そば、うどん、ラーメンのダシに。 |
|
| 当店の削りぶしについて | ||
 |
当店は、鰹節を鹿児島県枕崎市等から仕入れ、 自社工場にて、削り、パッケージ、発送を 行っており、販売商品はすべて自社ブランドです。 長い経験を持った職人の丁寧な作業で製造すると 共にお客様には削りたてを味わっていただき、 「日本人で良かった」と感じていただきたい！ また、業務用にお客様のお好みの厚さ、割合で お作りいたします。 お気軽にお問い合わせください。 |
|